餐饮前厅各岗位职责（推荐3篇）

餐饮前厅各岗位职责 篇1

1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后准时检查并上报工作状况。

2、注重个人仪容仪表，保持服装干净，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

3、工作期间必需持有健康证，娴熟把握消防学问及设备操作，严格遵守公司规章制度。

4、对上级领导负责，发挥助手作用，按时，按质，按量完成上级安排的各项工作。

5、指导领班工作，负责餐厅日常工作，分派组织工作任务。

6、了解当日预定状况，并组织召开每日班前会议，传达工作事项。

7、做好各项日常事务检查工作，发觉问题准时处理。

8、监督餐前预备和处理遇到的客诉问题，妥当处理顾客的投诉和看法。

9、负责对餐厅物品、餐具领用配备的日常管理，定期盘点，做好记录工作。

10、做好所属员工岗位职责及操作流程的培训工作。各级员工的`职责完成状况将视为主管的绩效考核。

11、严格保守公司内部的商业机密，主管必需以公司的利益为前提，对公司下达的各项任务无条件执行，完成任务后准时汇报。

餐饮前厅各岗位职责 篇2

一、基本职责

1.遵守公司各项规定制度并仔细执行。

2.负责门店的正常管理及运作。

3.严格掌握经营成本及日常损耗。

4.分析经营数据并供应合理建议。

二、人事职责

1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.依据运营状况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。

3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作学问。

三、沟通职责

1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责说明各项规定、门店营运管理手册的条文。

2.与厨房保持亲密联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时准时反馈客人关于菜品的'信息给厨房，便于改进菜品。

3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，

4.妥当处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人心情，且客人的看法要准时反馈给公司。

5.每周和前厅各岗位人员进行沟通沟通，了解真实想法。

6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并讨论解决方法。

四、检查职责

1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行状况进行检查与订正（头发、指甲、服装等）。

2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充分、设备是否正常运行、各项预备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

3.依据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否洁净干净。

4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。

5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。

7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生状况。

五、其他职责

1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新进展动向。

2.自身的学习和提升。

3.在餐厅人手不足时顶岗职责。

4.完成领导交办的其他事情。

5.依据日常经营预估当天营业额并提前支配好上班人员的上班时间。

工作内容：

1、开餐前

1.1 支配好晨夕会的召开

1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇，需格外留意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。

1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。

1.4 支配好服务员定位、定岗，10:30 之前必需做到地面洁净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后支配人员根据检查表上的内容检查各区域的卫生。

1.5每张台面上餐具及四件套数量必需齐全，包厢及楼面的一切预备工作必需备好。

2、开餐时

2.1 客人进餐期间，经理要站在肯定的位置，细心观看，准时发觉客人的需求。

2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不应介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要准时报告上级处理。

2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

2.5 开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。

2.6 擅长处理客户的投诉，如若处理不了则准时汇报上级处理。

2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个洁净简洁的卫生环境。

3、餐后

3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并支配好服务员将桌子整理洁净，打扫好桌椅底下及周边卫生。

4、晚市结束

4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银状况并将当天款项上交。

4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业状况。

餐饮前厅各岗位职责 篇3

1、餐饮部经理

直接上级：主管餐饮副总经理

直接下级：餐饮部主管、行政总厨

［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4.参加酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11.督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

13.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。

15.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

16.制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

17.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

2、餐饮部主管

直接上级：餐饮部经理

直接下级：领班

［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。

1.负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。

2.安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的`培训。

3.控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。

4.负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。

5.与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。

7.参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。

8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

9.每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。

10.完成上司交办的其它事宜。

3、餐饮部领班

直接上级：主管

直接下级：服务员

［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

4、服务员

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］负责向就餐客人提供高质量服务。

1.做好开餐前的各项准备工作。

2.严格按照工作程序和标准的客人服务处和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。

3.熟悉菜牌和酒水牌，积极向客人进行推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。

4.认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的就餐环境。

5.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人提出的问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。

6.当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

7.迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。

8.做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。

9.积极参加培训，不断提高服务技巧技能，提高服务质量。

10.完成上交办的其它事宜。

5、引领

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］负责在外厅门口迎送客人，引领客人从及餐厅的对外联络。

1.主动问候客人，向客人介绍餐厅情况、熟悉酒店、餐厅的各项服务设施，以便解答客人的询问。

2.了解当天客情，掌握餐厅当天的餐桌安排情况，合理安排客人的餐位。

3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，报纸等。

4.为客人保存衣物。

5.接听电话。

6.接受和安排预订，进行登记、及时通知全体服务人员。

7.熟记常客及VIP客人的姓名，编写就餐客人的资料，建立客人档案，尽量照顾管人的喜爱、习惯，让客人有宾至如归的感觉。

8.完成上司交办其它事宜。

6、传菜员

直接上级：领班

直接下级：无

［岗位职责］在领班的直接领班下，准确迅速地完成传菜任务。

1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。

2.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

3.通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4.根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出菜名及台号。

5.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房内。

6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。

7.传菜过程中检查菜的质量，温度及伤量，对于不符合标准的菜点有权拒绝餐厅传送。

8.用餐结束后，关闭热水嚣，毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作与下一班做好交接工作。

9.负责传菜用具物品及传菜通道的清洁卫生工作。

10.积极参加各种业务培训，提高服务水平。

11.完成上司交办的其它任务。

餐饮前厅各的岗位职责8

1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极。

11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保营业工作顺利进行。

12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常的安全保卫、防火教育，确保安全。